脫水蔬菜的由來

脫水蔬菜這個(gè)名字究竟從何而來呢？

根據(jù)有關(guān)資料顯示，脫水蔬菜的發(fā)明主要來源于美國的航天局，為啥這樣說呢？我們多少都了解一些宇航員在飛船中的生活，吃的都是一些壓縮食品，吃多了相對(duì)來說就會(huì)缺少一些維生素，而維生素從何而來，大多數(shù)都是來源于蔬菜，于是美國航天局就發(fā)明了冷凍脫水蔬菜的技術(shù)。據(jù)美國專家說：該技術(shù)就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運(yùn)輸，冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同時(shí)保留食物98%的營養(yǎng)成分。就是由于這些，我們才看到了現(xiàn)在市場(chǎng)上的脫水蔬菜。

脫水蔬菜有哪些特點(diǎn)呢？

含水量低。有利于延長貯藏期，同時(shí)也可降低貯藏、運(yùn)輸以及包裝的費(fèi)用；原料門坷低。制作脫水蔬菜不管原材料的大小以及形狀如何都可以加以利用；增加蔬菜的應(yīng)用場(chǎng)景。脫水蔬菜的問世，相當(dāng)于又給蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來了一個(gè)全新的發(fā)展方向。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量約在37萬噸左右，我國的脫水蔬菜年產(chǎn)量也達(dá)到13萬噸。近十年，國際市場(chǎng)上脫水蔬菜的年交易總額已經(jīng)超過了20億美元，而中國脫水蔬菜的總量也達(dá)到了世界總產(chǎn)量的60%，并且每年都在以30%的速度增長，盡管產(chǎn)量和品種都在不斷增加，但仍不能滿足實(shí)際的市場(chǎng)需求。

近幾年世界食品工業(yè)發(fā)展速度極為迅速，而脫水蔬菜也一度處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，有著較大的市場(chǎng)缺口。與此同時(shí)，發(fā)達(dá)國家的蔬菜成本一般較大，而我國由于蔬菜生產(chǎn)大國，產(chǎn)量高，價(jià)格低的緣故，所以不少的國家選擇從我國進(jìn)口廉價(jià)的蔬菜，我們可以抓住這個(gè)機(jī)遇，把我們的優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，拓寬脫水蔬菜的銷售市場(chǎng)，建立更加廣泛的客戶群。