脫水蔬菜在特殊時期的應(yīng)急作用：

地球上的自然變異，包括人類活動誘發(fā)的自然變異，自然災(zāi)害孕育于由大氣圈、巖石圈、水圈、生物圈共同組成的地球表面環(huán)境中。無時無地不在發(fā)生，當(dāng)這種變異給人類社會帶來危害時，即構(gòu)成自然災(zāi)害。因為它給人類的生產(chǎn)和生活帶來了不同程度的損害，包括以勞動為媒介的人與自然之間，以及與之相關(guān)的人與人之間的關(guān)系。災(zāi)害都是消極的或破壞的作用。所以說，自然災(zāi)害是人與自然矛盾的一種表現(xiàn)形式，具有自然和社會兩重屬性，是人類過去、現(xiàn)在、將來所面對的最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)之一。

我們平時常見的自然災(zāi)害種類繁多，主要包括洪澇、干旱災(zāi)害，臺風(fēng)、冰雹、暴雪、沙塵暴等氣象災(zāi)害，火山、地震災(zāi)害，山體崩塌、滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害，風(fēng)暴潮、海嘯等海洋災(zāi)害，森林草原火災(zāi)和重大生物災(zāi)害等。自然災(zāi)害是地理環(huán)境演化過程中的異常事件，卻成為阻礙人類社會發(fā)展的最重要的自然因素之一。

在自然災(zāi)害面前，我們?nèi)祟惖牧α匡@得很渺小，生存的條件也會受到了很大的限制。盡管向災(zāi)區(qū)輸送食物已成為救災(zāi)的第一任務(wù)，但當(dāng)規(guī)模較大，涉及地域廣闊的自然災(zāi)害發(fā)生時，局部的食物仍然難以完全避免。加之基本生活條件的破壞，人們被迫在惡劣條件下儲存食品，很容易造成食品的霉變和腐敗，從而造成食物中毒以及食源性腸道傳染病流行。像水災(zāi)就常伴隨連續(xù)的陰雨天氣，這時的糧食極易霉變。前幾年發(fā)生的中國南方數(shù)省的一次大規(guī)模水災(zāi)過程中，就曾發(fā)生多起霉變中毒事件。當(dāng)災(zāi)害發(fā)生在天氣炎熱的季節(jié)時，食物的腐敗變質(zhì)極易發(fā)生。食物短缺還會造成人們的身體素質(zhì)普遍下降，從而使各種疾病易于發(fā)生和流行。這時候，那些容易保存，方便運輸?shù)氖澄锉闶蔷葹?zāi)物資的首選了，像泡面，餅干，脫水蔬菜，瓶裝水等等。

脫水蔬菜食用方便，快捷安全，復(fù)水后即可食用，有保留了蔬菜的營養(yǎng)成分。這時候脫水蔬菜可以保證災(zāi)區(qū)人民的食物中蔬菜的營養(yǎng)供給，避免了人們因為缺少食用蔬菜或食用霉變蔬菜而引發(fā)的各種身體不適和疾病。

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